Kelezatan Ketupat Kandangan, Perpaduan Manis Gurih yang Menggugah Selera

Ketupat Kandangan, sebuah nama yang mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, namun menyimpan kekayaan rasa yang luar biasa. Berasal dari Kabupaten Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan, kuliner ini menawarkan pengalaman menyantap ketupat yang jauh berbeda dari biasanya. Bukan disajikan dengan rendang atau opor, melainkan dalam kuah santan kental yang memadukan rasa manis, gurih, dan aroma khas yang sulit dilupakan. Inilah mengapa Ketupat Kandangan bukan sekadar makanan, melainkan perwujudan kearifan lokal yang memanjakan lidah.

Ciri Khas yang Membedakan Ketupat Kandangan

Jika Anda membayangkan ketupat disajikan dengan rendang atau opor, maka Ketupat Kandangan akan memberikan pengalaman berbeda. Hidangan ini disajikan dalam kuah santan berwarna kuning yang kental, beraroma rempah, dan bercita rasa manis, gurih, serta sedikit pedas.

Kuah ini dimasak dengan bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan lada. Keunikan lainnya adalah penggunaan ikan gabus atau ikan haruan yang diasap. Ikan gabus yang telah diasap ini memberikan aroma khas dan tekstur yang lembut, berpadu sempurna dengan kuah santan yang pekat.

Cara Menyantap yang Unik

Cara menyantap Ketupat Kandangan juga memiliki tradisi tersendiri. Potongan ketupat tidak diletakkan di dalam mangkuk, melainkan dicampur langsung dengan kuah santan dan suwiran ikan gabus di piring. Biasanya, ketupat ini disantap dengan sendok saja, tanpa garpu, karena teksturnya yang sangat lembut.

Selain itu, ada pilihan topping lain selain ikan gabus, yaitu daging bebek atau ayam. Meskipun ikan gabus adalah pilihan paling otentik, variasi ini juga tak kalah lezatnya. Sensasi perpaduan ketupat yang padat, kuah santan yang kaya rasa, serta potongan ikan atau daging yang empuk, membuat setiap suapan terasa begitu memuaskan.

Filosofi di Balik Kelezatan

Ketupat Kandangan bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga cerminan dari budaya dan kearifan lokal. Hidangan ini sering disajikan saat acara-acara penting, seperti hajatan, pernikahan, atau saat Lebaran, menjadi simbol kebersamaan dan rasa syukur.

Popularitasnya kini telah meluas hingga ke berbagai kota di Indonesia. Banyak warung makan di luar Kalsel yang menyajikan Ketupat Kandangan, menjadikannya salah satu kuliner yang wajib dicoba bagi para pecinta makanan tradisional.

Jadi, jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Ketupat Kandangan. Rasakan sendiri perpaduan rasa manis gurih yang otentik dan aroma khas ikan gabus asap yang akan membuat Anda ketagihan.